แต่ไม่ใช่ว่าแหล่งอาหารโปรตีนทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นมาอย่างเท่าเทียมกัน โปรตีนจากพืช  และคุณอาจไม่ต้องการมากเท่าที่คุณคิด เรียนรู้พื้นฐานเกี่ยวกับโปรตีนและกำหนดอาหารของคุณด้วยอาหารโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพข้ามไปที่โปรตีนพบได้ทั่วร่างกาย ในกล้ามเนื้อ กระดูก ผิวหนัง เส้นผม และแทบทุกส่วนของร่างกายหรือเนื้อเยื่อ ประกอบด้วยเอนไซม์ที่ให้พลังงานแก่ปฏิกิริยาเคมีและฮีโมโกลบินที่นำออกซิเจนในเลือดของคุณ โปรตีนที่แตกต่างกันอย่างน้อย 10,000 ชนิดทำให้คุณเป็นคุณและทำให้คุณเป็นเช่นนั้นโปรตีนทำมาจากส่วนประกอบพื้นฐาน 20 ชนิดที่เรียกว่ากรดอะมิโน เนื่องจากเราไม่กักเก็บกรดอะมิโนไว้ ร่างกายของเราจึงสร้างกรดอะมิโนได้สองวิธี: จากศูนย์หรือโดยการดัดแปลงอื่นๆ กรดอะมิโน 9 ชนิด ได้แก่ ฮิสทิดีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน ธรีโอนีน ทริปโตเฟน และวาลีน ซึ่งเรียกว่ากรดอะมิโนจำเป็นจะต้องมาจากอาหาร